１．食糧の自給率低下と国際的な食品流通市場・加工販売企業ネットワーク。
先進国の中で最低の自給率が国際流通市場の危険なからくりを避け通すことができなくなっている。
２．ハーモナイゼーションと呼ばれて、ウルグワイラウンドの貿易会議で合意を迫られた内容に付随して決められようとしている貿易障害の撤去や規制の緩和策として日本などに要求されることが、実は危険な食品でも輸入され、加工食品として流通する事を許す仕組みが話し合われていて、我々消費者は知らぬ間に口にし始めているらしいのだ。
３．安全性を充分確かめてないままに企業の利益追求が国際政治をも動かして、我々の身近な間で忍び寄り、それを表示する義務さえ課せられずにまかり通り、選択する手段さえ与えられないのは驚きである。
４．遺伝子組み替え作物として近頃話題のいくつかの食品は、いったん加工されてしまえば表示されていないから選別するわけにはいかないのだ。農薬もポストハーべストの殺虫剤も使わずにすむという理由からアメリカで開発してきたこれらの野菜が昨年の夏頃から市場に出回ってくるらしい。
1．大豆 2．トウモロコシ 3．馬鈴薯 4．菜種
知らずに飲んでいるビールにまでコーンスターチとして遺伝子組み替えしたトウモロコシが混入しているとなると果たしてそれでいいのかと思うだろう。ところが、私がそんな材料で作られたビールは飲みたくないと思っても、その材料を表示する義務がなければどうやって選択するのか。
５．今日の企業は新技術を見つけなければ大きな利益をあげられなくなっている。アメリカの政府は選挙対策から、企業の要求をそのまま貿易相手国に要求してくる傾向が強いのは日米の貿易交渉を見てもわかることだが、この食品の問題も扱う企業の利益を守るための政治的な布石は遙か以前から国際的な貿易取り決めとして形づけられてきている。
６．安全なものを食べ続けるためには、表示の義務をつけさせるか、自衛的手段としては、遺伝子組み替えの食品を含まないと言う反対側の表示をしているものを選択するような仕組みを作って自衛していかなければならない。
７．安全確認を調査していると言っているのは公的な第３者機関ではなくて、開発した企業の調査に依るものだけだとの米国の学者の意見もある。ハーモナイゼーションのローマでの会議についても表示の問題をカナダが当番国として調査しているらしいが最終的な結論は製造に当たる企業の代表などが主体で消費者の代表は形ばかりの弱体で企業が優先するような会議の態勢らしい。それにつけても米国の経済団体の利益を優先的に代弁する政治体制は遺憾千万である。
●これから注目される米いろいろ
お米は、大きくは「うるち米」と「もち米」に分けられる。日常ご飯としてたべているのは「うるち米」。
このうるち米には「コシヒカリ」「ひとめぼれ」「あきたこまち」など、さまざまな銘柄のお米があり、人気もまちまち。どの銘柄がいいとは言えないが、上記『人気のある米と米相場』が一般的なところ。
これとは別にいま、限定したものとして大きくは３つのお米が注目を集めている。その３つは「古代米」「低アミロース米」「低タンパク米」。
古代米は、その名のとおり古代から作られていたお米。赤米や黒米がその代表的なものだ。
今では「古代米研究会」も全国的な広がりをみせ、赤米や黒米を栽培する農家も増えてきた。
この米の特徴は、元来、陸稲（うるち米は水稲）の性格を持つことから丈夫。ノギ（稲のひげのようなもの）が長く伸びて、生育すると赤米はその赤いノギが美しい。
普通のお米に、炊飯する際、おちょこ１杯か２杯の赤米を入れると赤ピンク色の「お赤飯」のようなお米が炊き上がる。見た目の美しさばかりでなくエネルギー値も高い。
低アミロース米というのは、お米の成分のデンプンに含まれる「アミロース」が極めて低いもの。
アミロースが多いとお米は粘りが無くなり、アミロースが少ないとお米は粘りおよび柔らかさが増す。
その特性を引きだそうとしてできたのが低アミロース米。品種では「ミルキークイン」などもその一種。
使われ方は、現在のところ一般の米にブレンドして、お米の食感を良くするために用いられているが、「混米用なら陸稲の安価なモチ米でもいい」という評価もあることから普及は遅れ気味。
今後、食品メーカーなどが「冷凍米飯」用など加工米飯用にブレンドするなどして利用されそうだが、用途が少ないのが現状。
和菓子など、原料をお米に依存する業態での利用が試みられているが、「帯に短し、たすきに長し」といった試作結果が出ている。
今後の用途開発が待たれるお米だ。
低タンパク米というのは、文字どおり「タンパク質」を抑えたお米。低グルテリン米と称されることもある。
米の成分は「でんぷん質」「たんぱく質」「水分」「脂質」が主で（図は下記の『米の食味試験とランキング』を参照のこと）、「たんぱく質」が多いとお米を炊くとパサパサしたものになる。
そのパサパサ感をなくすのと、もうひとつ大きな役目を担っているのが低タンパク米（低グルテリン米）で、食事療法が必要な糖尿病患者や人口透析患者に対しても「お腹いっぱいに食べても大丈夫」という性質のお米として注目を集めている（食事療法の得意な病院と１軒の米穀店が連携してデーターを集積中）。
ただ精米に高度の技術が必要なことから、現在は「特殊なお米」という位置付けだ。
有望な開発品種は「ＬＧＣ（エルジーシー）１」（育成は農水省農業生物資源研究所）と「北陸１８３号」（育成は農水省北陸農試育成）で、現在は「ＬＧＣ１」が一歩リード。
●10年後は規模が10倍に～「農業のIT化最新動向と将来性」に関する調査から
株式会社シード・プランニングは、「農業のIT化最新動向と将来性」について調査を実施し、その結果を公表した。
調査期間は、2011年4月から7月で、調査対象は、農業のIT化を推進する38社、2大学。
同調査では、生産と物流について、現在の農業IT推進企業の実績をベースに、2015年から2020年の市場規模が予測しており、農業のIT化市場は、2010年で60億円（推定）、2015年には100億円、2020年には600億円となった。
具体的には、生産面において、企業の農業分野への参入が活発となり、耕作地の大規模化、集約化が進む中、生産の省力化が求められ、大規模農業法人の25％が、1千万円規模のシステムを導入することが想定されている。
一方、流通面においては、食の安全安心を確保するための、栽培履歴・トレーサビリティシステムの需要が急増し、市場は急激な拡大が見込めることから、クラウドコンピューティングシステムを、農業法人の30％程度が導入すると想定されている。
「田畑を耕す」目的は、単に自給率の維持だけではない。放棄された土地は荒れてくるように、日々の手入れがあるからこそ、日本の原風景である「里山」が維持されてきたのではないだろうか。
推進する側の論理は、あくまでも推進する側の希望であり、震災後の宮城県に導入しようとした漁業への企業参入は、一向に良化の兆しが伝えられていない。手入れとIT化は、全く別物で、数字に表れない「耕作」の効用を、日本人は忘れてはならない。